問答題

【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的原因及衛(wèi)生學意義。

答案： （1）食品腐敗變質(zhì)的原因：食物本身的組成和性質(zhì)；環(huán)境因素；微生物的作用。
（2）衛(wèi)生學意義：感官性狀發(fā)生改變；...
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問答題

【簡答題】今年入夏以來，某市許多發(fā)生多起家庭細菌性食物中毒事件，造成150人住院治療，請設(shè)計一個預防細菌性食物中毒的社區(qū)宣教方案。
答案： （1）營養(yǎng)宣教的時間：最好每年4-5月份，即高發(fā)季節(jié)來臨之前；
（2）宣教方式：現(xiàn)場講座/宣傳板報/廣播電視/...
問答題

【簡答題】論述人體維生素A缺乏的原因及基本特征。
答案： 維生素A缺乏的基本特征：（1）眼部癥狀：眼干燥癥；夜盲癥；角膜軟化。（2）皮膚癥狀：皮膚干燥且有皺紋。（3）影響骨骼系統(tǒng)...
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