2024年亚洲欧美在线v,超碰首页

問(wèn)答題加工饅頭面包類(lèi)發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，應(yīng)選用何種型式攪拌器的和面機(jī)？為什么？

應(yīng)選用滾籠式或Z型攪拌器的和面機(jī)，用此類(lèi)攪拌槳有利于面筋的形成。

1.問(wèn)答題MM起酥線(xiàn)壓輥組輥壓多層次制品時(shí)，為什么可達(dá)到制品的層次清晰、均勻，試分析其原因。

2.問(wèn)答題餃子機(jī)面皮的厚度是如何調(diào)節(jié)的，其原理是什么？

調(diào)節(jié)面管輸出處的螺母，從而該變內(nèi)外面嘴的軸向位置，使內(nèi)外面嘴的環(huán)隙發(fā)生變化，從而改變面皮的厚度。

3.問(wèn)答題隧道式食品烤爐，其傳動(dòng)裝置除具有電機(jī)驅(qū)動(dòng)外，為什么還必須設(shè)有手動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置？

4.問(wèn)答題拉條機(jī)各對(duì)拉盤(pán)間的轉(zhuǎn)速關(guān)系根據(jù)什么確定？

根據(jù)各對(duì)拉盤(pán)處糖條流量相等及由工藝條件確定的壓下系數(shù)（或截面變化量）確定各對(duì)拉盤(pán)的轉(zhuǎn)速。

5.問(wèn)答題餃子機(jī)加工過(guò)程中如出現(xiàn)輸面量過(guò)少的現(xiàn)象，應(yīng)如何調(diào)整？其原理是什么？

通過(guò)調(diào)節(jié)螺母，改變錐形絞籠與機(jī)筒的間隙，即改變輸送過(guò)程中的漏流量來(lái)完成調(diào)節(jié)。