問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】闡述罐頭食品的腐敗變質(zhì)類型及引起罐頭腐敗變質(zhì)的微生物分析

答案： （一）罐藏食品腐敗變質(zhì)的外觀類型
1、平蓋酸?。ㄆ铰牐?br />2、胖聽
（二）引起罐藏食品腐敗變...
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（2）食品的氣調(diào)保藏
（3）.加熱殺菌保藏：常壓殺菌，加壓殺...
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答案： 以人的視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)檢查食品的色澤、氣味、口味、組織狀態(tài)
色澤：食品本身呈現(xiàn)一定的色澤，如有微生物繁...
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