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問答題
【簡答題】在檢出缺陷型過程中采用的夾層培養(yǎng)法，為什么基本培養(yǎng)基要倒成“三明治”狀？
答案：
培養(yǎng)皿上倒一薄層不含菌的基本培養(yǎng)基，再加上一層混有經(jīng)過誘變劑處理的菌液的基本培養(yǎng)基，其上再澆一薄層不含菌的基本培養(yǎng)基培養(yǎng)...
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問答題
【簡答題】從微生物學(xué)的角度分析，酸奶生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些？為什么？
答案：
關(guān)鍵：1、用消毒的牛奶，以防止因牛奶而帶入雜菌；2、縮短延滯期；3、控制冷藏的溫度、時(shí)間，溫度過低會(huì)有多種菌生長，過低高...
問答題
【簡答題】菌種保藏的基本原理是什么？簡述冷凍干燥保藏法的基本過程及其原理.
答案：
菌種保藏原理：根據(jù)微生物生理、生化特點(diǎn)，選用優(yōu)良的菌株，最好是他們的休眠體，人工的創(chuàng)造適合休眠的環(huán)境條件，即干燥、低溫、...
