單項(xiàng)選擇題

醒發(fā)也稱（）。

A、中間發(fā)酵
B、最初發(fā)酵
C、最后發(fā)酵
D、發(fā)酵

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單項(xiàng)選擇題

整形中，面團(tuán)表面要蓋上布或塑料布，以免面團(tuán)（）。

A、起筋滲油
B、柔軟光滑
C、發(fā)酵過度
D、表面干皮

單項(xiàng)選擇題

松酥面團(tuán)整型（），以免面團(tuán)滲油。

A、濕度不能太高
B、時(shí)間不能過長
C、溫度不能過低
D、時(shí)間不能過短

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