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裝有餡料的制品成熟后,有時出現(xiàn)餡料收縮()的現(xiàn)象。
A、膨脹
B、松軟
C、體積變大
D、體積變小
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單項選擇題
正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。
A、質(zhì)量
B、硬度
C、濕度
D、時間
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單項選擇題
餡料水分不當(dāng),常出現(xiàn)餡料()或過硬的不良現(xiàn)象之一。
A、過松
B、糊底
C、夾生
D、過軟
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