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單項(xiàng)選擇題

刀面與砧板呈（）狀態(tài)，稱(chēng)平刀法。

A、傾斜
B、近似垂直
C、平行
D、垂直

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單項(xiàng)選擇題

刀身（刀面）始終與砧板呈（），稱(chēng)直刀法。

A、直角
B、平角
C、鈍角
D、銳角

單項(xiàng)選擇題

刀工技法中，對(duì)原料初加工方法有（）等。

A、剞
B、雕刻
C、劈、砍
D、削、刮