單項選擇題霉菌的種齡一般為()
A、7-24h
B、21-64h
C、16-50h
D、10-25h
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1.單項選擇題各種微生物適合的PH范圍()
A、1~6
B、2~8
C、4~9
D、6~10
2.單項選擇題關于種子接種的說法正確的是()
A、保證無菌操作
B、可以多次接移
C、不需要分離提純
D、只需消毒一次
3.單項選擇題下列不屬于菌種適宜的生長環(huán)境的是()
A、營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基
B、適宜的溫度
C、適宜的濕度
D、充足的光照
4.單項選擇題接種量與下列無關的是()
A、生長繁殖速度
B、種子質(zhì)量
C、發(fā)酵條件
D、種子來源
5.單項選擇題霉菌的發(fā)酵接種量一般為()
A、0.05
B、0.1
C、0.15
D、0.2
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題