單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋泡糊的原料是雞蛋清、（）、面粉等。

A、淀粉
B、濕淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。

A、發(fā)粉糊
B、蛋清糊
C、水粉糊
D、蛋泡糊

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清粉漿的原料有水、鹽、（）、蛋清、淀粉等。

A、糖
B、油
C、料酒
D、黃醬