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炸魚時,下列哪個方法更容易保存營養(yǎng)素:()
A.直接炸制
B.掛糊后再炸制
C.先煎后炸
D.先炸后煎
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單項選擇題
加工制作食品時,下列哪個方法營養(yǎng)素損失最大:()
A、蒸
B、煮
C、烙
D、炸
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單項選擇題
在食物加工、烹調過程中,最容易損失的營養(yǎng)素是:()
A、維生素
B、蛋白質
C、礦物質
D、脂肪
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