多項選擇題食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調、備餐、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為（）。
A、清潔操作區(qū)
B、專間
C、準清潔操作區(qū)
D、一般操作區(qū)
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1.多項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應遵守的義務包括：（）。
A、取得食品衛(wèi)生許可證
B、加強自身的食品衛(wèi)生管理
C、加強自身建設，發(fā)展經(jīng)濟
D、接受衛(wèi)生行政部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法實施監(jiān)督檢查
2.多項選擇題食品從業(yè)人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求（）。
A、穿戴清潔的工作服、工作帽
B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗
C、不涂指甲油和佩戴戒指
D、保持手的清潔衛(wèi)生
3.多項選擇題食品應當（）存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。
A.分類
B.分架
C.隔墻
D.離地
4.多項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反規(guī)定實施餐飲服務許可的，由上級食品藥品監(jiān)督管理部門作出如下處理。（）。
A、責令限期整改，并通報批評
B、批評教育、離崗培訓
C、調離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格
D、開除公職
5.多項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量（）等信息。
A.購進價格
B.存貨量
C.銷售量
D.相關票證
E.存貨地點
最新試題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
客人使用信用卡結賬時，服務員應查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側座位。
題型：判斷題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
（）結賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題