A、食品留樣
B、食品檢驗(yàn)
C、食品加工過程的控制
D、食品烹飪過程
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A、隔夜的剩余食品
B、冷葷涼菜食品
C、經(jīng)過再加熱的食品
D、河豚魚
A、感官、溫度、索證證明
B、標(biāo)簽、索證證明、運(yùn)輸車輛
C、感官、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運(yùn)輸車輛
D、標(biāo)簽、索證證明、溫度
A、包裝完整
B、標(biāo)識(shí)齊全
C、色香味等感官性狀正常
D、外包裝全是英文，無(wú)中文標(biāo)識(shí)
A、食品原料采購(gòu)管理制度健全
B、辨別和鑒定食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)與技能嚴(yán)重不足
C、采購(gòu)和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料
D、運(yùn)輸貯存符合要求
A、蔬菜肉類
B、肉類
C、半成品
D、食品添加劑
最新試題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫（）。
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。