單項選擇題重大活動餐飲服務食品留樣應當按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，并做好記錄。
A.6小時
B.12小時
C.24小時
D.48小時
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1.單項選擇題紫外燈應懸掛于距離地面（）左右的高度。
A、1.5米
B、2米
C、2.5米
D、3米
2.單項選擇題庫房內食品應“隔地離墻”存放，與墻壁保持（）以上、與地面保持（）以上。
A、10cm，5cm
B、10cm，10cm
C、5cm，10cm
D、5cm，5cm
3.單項選擇題野蘑菇中的部分品種有毒，從其外觀難以分辨，防止其中毒的最有效的辦法（）。
A、采用檢驗進行判斷
B、較長時間煎煮
C、不予采購
D、選擇使用
4.單項選擇題下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的（）？
A、任何方式均可以
B、離地2米懸掛
C、離桌2米懸掛
D、靠頂懸掛
5.單項選擇題任何單位或者個人（）對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
A、可以
B、不得
C、允許
D、必須
最新試題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題
清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。
題型：多項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題