單項(xiàng)選擇題食品熱加工后的低溫保存是指食物在（）以下條件下存放。

A、10℃
B、0℃
C、5℃
D、8℃


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1.單項(xiàng)選擇題食品貯存下列哪些做法不正確應(yīng)當(dāng)：（）。

A、分類、分架
B、定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品
C、可以與其它物品一起存放
D、隔墻、離地存放

2.單項(xiàng)選擇題食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（）。

A、加工后再出售
B、職工內(nèi)部發(fā)放
C、銷毀處理
D、翻曬處理

3.單項(xiàng)選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷凍貯存溫度是指多少度：（）。

A、4-10℃
B、0-4℃
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）

4.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用以下淺色材料構(gòu)筑：（）。

A、無毒、無異味
B、不易積垢
C、不透水
D、以上都是

5.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所應(yīng)有墻裙，其高度為（）。

A、1.0m以上
B、1.5m以上
C、2.0m以上
D、鋪設(shè)到天花板