單項選擇題中餐中的（）與西餐的上菜程序相似，都是先湯后菜。
A.川菜
B.粵菜
C.魯菜
D.蘇菜
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1.單項選擇題中餐斟白酒入杯為（）滿。
A.五分
B.七分
C.八分
D.十分
2.單項選擇題服務(wù)員在斟香檳酒時，應(yīng)先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中繼續(xù)斟到七分滿。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／5
3.單項選擇題服務(wù)員在斟酒時，瓶口應(yīng)離杯口（）。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
4.單項選擇題服務(wù)員在斟酒時，應(yīng)將酒瓶上的商標(biāo)（）暴露在外。
A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2
5.單項選擇題服務(wù)員在上餐臺斟酒前需將酒瓶擦干凈，特別要將（）部位擦干凈。
A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商標(biāo)
最新試題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題