單項(xiàng)選擇題茶葉的凈度以（）為佳。

A.沒(méi)有茶梗、茶籽和葉柄
B.沒(méi)有茶梗和茶籽，有葉柄
C.有茶梗，無(wú)茶籽和葉柄
D.有茶梗和茶籽而沒(méi)有葉柄


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1.單項(xiàng)選擇題鑒別茶葉時(shí)應(yīng)從（）四個(gè)方面觀察。

A.茶葉外形、凈度、色澤及整碎程度
B.茶葉外形、凈度、松緊及茶籽
C.茶葉外形、香氣、色澤及整碎程度
D.茶葉凈度、香氣、色澤及滋味

2.單項(xiàng)選擇題果蔬汁飲用的最佳溫度是（）。

A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃

3.單項(xiàng)選擇題在吃西餐時(shí)，海鮮、蔬菜和甜點(diǎn)應(yīng)與（）搭配。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白酒
D.啤酒

4.單項(xiàng)選擇題傳菜員在安放餐具及上菜時(shí)一律用（）。

A.手端
B.托盤(pán)
C.竹籃
D.墊盤(pán)

5.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)北方，傳菜員要做到（）先上，熱菜要及時(shí)上。

A.湯
B.冷菜
C.火候菜
D.水果