運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。

餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經過（）。

中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。

為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。