問答題簡述鋪口布的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
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2.多項(xiàng)選擇題在西餐冷餐會(huì)中（）可單獨(dú)設(shè)臺(tái)擺放。
A、開胃品
B、主菜
C、甜品
D、水果
E、沙拉
3.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳的布量最根本的原則就是滿足（）需求。
A、飯店
B、承辦者
C、主辦者
D、消費(fèi)者
E、企業(yè)
4.多項(xiàng)選擇題“餐巾折花”具有（）的作用。
A、擦試餐具
B、識(shí)別標(biāo)致
C、渲染氣氛
D、美化環(huán)境
5.單項(xiàng)選擇題“左叉右刀”這是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，將刀放下，換右手持叉送食入口。
A、法國人
B、英國人
C、美國人
D、俄國人
最新試題
進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。
題型：單項(xiàng)選擇題