單項選擇題餐廳臺布種類繁多，但傳統(tǒng)的臺布是（）。
A、黃色
B、紅色
C、橙色
D、白色
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1.單項選擇題凍藏庫的溫度應(yīng)該控制在（）以下為宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃
2.單項選擇題低溫貯藏有三種方式，即：凍藏法、冷藏法、微凍法，若采用凍藏法，貯藏食品時，其溫度必須保持在（）為宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
3.單項選擇題餐巾又名口布，其規(guī)格大小不盡相同，邊長為（），見方的最為適宜。
A、45cm~50cm
B、50cm~65cm
C、65cm~70cm
D、35cm~45cm
4.單項選擇題餐廳背景音樂的音量要適中，曲目要合適，餐廳內(nèi)噪音不得超過（）
A、40分貝
B、50分貝
C、60分貝
D、80分貝
5.單項選擇題多桌中餐宴會臺型布置應(yīng)遵守（）原則
A、中心第一，先左后右，高近遠(yuǎn)疏
B、中心第一，先右后左，高近遠(yuǎn)疏
C、中心第一，先左后右，疏近遠(yuǎn)高
D、中心第一，先右后左，疏近遠(yuǎn)高
最新試題
餐廳服務(wù)時，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題