單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)是以（）為基礎(chǔ)的。
A、餐廳類型
B、賓客需求
C、餐廳銷售
D、餐廳經(jīng)營目標(biāo)
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1.單項(xiàng)選擇題對于制作罐頭食品時最適合的貯存方法是（）
A、高溫滅菌消毒法
B、糖漬貯存法
C、酸漬貯存法
D、鹽腌貯存法
2.單項(xiàng)選擇題（）能使事物在數(shù)月至一年以上的時間內(nèi)保持良好的鮮度和品質(zhì)。
A、冷凍法
B、冷藏法
C、凍藏法
D、微凍法
3.單項(xiàng)選擇題（）能顯示宴會的高檔豪華。
A、桌裙
B、餐巾
C、臺布
D、裝飾布
4.單項(xiàng)選擇題功能綜合、設(shè)備齊全的大型廚房的設(shè)備布局應(yīng)是（）
A、相背型布局
B、直線平行型布局
C、L型布局
D、U型布局
5.單項(xiàng)選擇題按照國際慣例，各類飯店餐飲經(jīng)營場所服務(wù)設(shè)施的面積占飯店總面積的（）
A、10%
B、5%
C、5%-12%
D、25%
最新試題
排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來源（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是藏族人忌食的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
顧客當(dāng)面投訴時，餐廳服務(wù)員或管理者應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，不屬于餐廳內(nèi)微小氣候的主要評價指標(biāo)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不遵循左手禮的國家。
題型：單項(xiàng)選擇題
輕聲服務(wù)的三輕不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)心理的內(nèi)容不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)是≧（）m3/小時·人。
題型：單項(xiàng)選擇題
培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員（）。
題型：單項(xiàng)選擇題