單項(xiàng)選擇題宴會(huì)的物品配備除各種餐具、（）外，還要有其他各種物品、設(shè)備，以適應(yīng)顧客的不同要求。
A、視聽(tīng)設(shè)備
B、用具
C、臺(tái)型
D、演出設(shè)備
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1.單項(xiàng)選擇題會(huì)議擺臺(tái)可采用劇場(chǎng)形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。
A、“山”
B、“I”
C、“L”
D、“回”
2.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)設(shè)置的講話(huà)致辭臺(tái)，放在廳堂正面（）的地方。
A、靠左
B、靠右
C、正中
D、隨意
3.單項(xiàng)選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時(shí)，服務(wù)員要馬上用餐巾吸干臺(tái)面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺(tái)面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
4.單項(xiàng)選擇題客人坐好后，服務(wù)員把餐巾放在（）。
A、餐碟上
B、客人雙膝上
C、臺(tái)面上
D、客人手上
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)團(tuán)隊(duì)中的少數(shù)民族要派專(zhuān)人負(fù)責(zé)（）及服務(wù)餐臺(tái)。
A.接待
B.采購(gòu)菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
最新試題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱(chēng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見(jiàn)的有圓臺(tái)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題