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填空題

葡萄酒的香氣可分為（）、（）、（）。

答案：花香果香；發(fā)酵香；陳釀香

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葡萄酒中的有機(jī)酸有（），（），（），（），（），（）。

答案：酒石酸；檸檬酸；蘋果酸；乳酸；琥珀酸；醋酸

感官分析系指評價員通過（）、（）、（）等感覺器官檢查產(chǎn)品的感官特性，即對葡萄酒、果酒產(chǎn)品的（）、（）、（）及（）等感官特性進(jìn)行檢查與分析評定。

答案：口；眼；鼻；色澤；香氣；滋味；典型性