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標準吐司面包配方內(nèi)水的用量應(yīng)為()
A.45~50%
B.51~55%
C.60~64%
D.66~70%
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以中種法制作蘇打餅干時,中種面團發(fā)酵時的相對濕度應(yīng)維持在()
A.58%±2%
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單項選擇題
重奶油蛋糕油脂的最低使用量為()
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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