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面包在中種法中,中種面團(tuán)的原料不含()
A.發(fā)粉
B.酵母
C.面粉
D.水
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單項(xiàng)選擇題
面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是()
A.吐司面包
B.法國面包
C.甜面包
D.全麥面包
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單項(xiàng)選擇題
蛋白成分除了水以外,含量最多的是()
A.油脂
B.葡萄糖
C.灰分
D.蛋白質(zhì)
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