單項選擇題右列何種為硬式面包？（）

A.全麥面包
B.甜面包
C.可松面包
D.法國面包


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1.單項選擇題右邊哪一種蛋糕面糊理想比重最輕（）

A.海綿類
B.戚風類
C.面糊類
D.天使類

2.單項選擇題同種蛋糕哪一種面糊的著色最深（）

A.低酸性
B.中性
C.堿性
D.強酸性

3.單項選擇題哪一種蛋糕之烤溫最低（）

A.輕奶油
B.海綿蛋糕
C.水果蛋糕
D.天使蛋糕

4.單項選擇題最適合制作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）

A.買糊類蛋糕
B.乳沫類蛋糕
C.戚風類蛋糕
D.磅蛋糕

5.單項選擇題下列何種產(chǎn)品不需經(jīng)過油炸而成（）

A.開口笑
B.薩其瑪
C.多納滋
D.松餅