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單項(xiàng)選擇題
芡汁的成品標(biāo)準(zhǔn)是(),濃度適宜,突出菜品特點(diǎn)。
A.芡汁均勻
B.芡汁明亮
C.芡汁剔透
D.粉質(zhì)要白
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單項(xiàng)選擇題
用的較多的黑芡汁的原料是()。
A.黑胡椒
B.豆豉
C.黑芝麻糊
D.焦糖豆
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單項(xiàng)選擇題
黃色芡汁多為()等芡汁種類。
A.金黃色,檸檬色
B.黃金色,桔黃色
C.桔黃色、淡黃色
D.深黃色、淺黃色
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