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單項(xiàng)選擇題
脆漿糊適用于質(zhì)地()的動植物性烹調(diào)原料。
A.較老
B.鮮嫩
C.松脆
D.酥爛
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單項(xiàng)選擇題
()制作的菜肴,具有外脆內(nèi)嫩,漲發(fā)飽滿,色澤金黃。
A.水粉糊
B.蛋粉糊
C.脆漿糊
D.蛋清糊
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單項(xiàng)選擇題
食品雕刻中的立體雕刻也叫()。
A.綜合雕
B.整雕
C.旋轉(zhuǎn)雕
D.仿形雕
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