A.配散單菜配菜和陪宴席菜配菜 B.熱菜配菜和冷菜配菜 C.葷菜配菜和素菜配菜 D.熱菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
A.落刀準(zhǔn)確、韌而不重、勤于磨刀、干凈利落、靈而不浮 B.仔細(xì)推敲、靈而不浮、輕快有力、韌而不重、干凈利落 C.落刀準(zhǔn)確、輕快有力、靈而不活、韌而不重、干凈利落 D.韌而不重、慎重用刀、輕快有力、靈而不活、仔細(xì)推敲
A.成形結(jié)果 B.實(shí)現(xiàn)途徑 C.造型方法 D.表現(xiàn)形式