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水解酶類主要包括(),果膠酶和蛋白酶。
答案:
淀粉酶
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填空題
按照水分的存在形式,可將果蔬中的水分分為兩大類:一類是(),另一類水分是()。
答案:
自由水;結(jié)合水
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判斷題
中間醒發(fā)就是醒發(fā)
答案:
錯(cuò)誤
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