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問答題
【論述題】試述衛(wèi)生標準操作程序文件編制的原則及要求。
答案：
⑴總體原則：應以法律為依據(jù)，與本企業(yè)的質量控制體系保持一致，通過SSOP文件的實施，達到產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求。
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問答題
【簡答題】衛(wèi)生標準操作程序的內(nèi)容包括哪些？
答案：
⑴與食品和食品接觸面的水（冰）的安全，食品接觸面的清潔衛(wèi)生和安全；
⑵確保食品免受交叉污染，防止食品被外部污染...
⑵確保食品免受交叉污染，防止食品被外部污染...
