問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】熏煙的組成及其作用。

答案： 1.酚：作用：
（1）形成特有的煙熏味；
（2）抑菌防腐作用；
（3）有抗氧化作用

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（3）防...

問(wèn)答題

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答案：

（1）酸度；
（2）酒精；
（3）酵種；
（4）溫度；
（5）氧氣供應(yīng)量。