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答案：

利用微生物的代謝活動(dòng)，通過(guò)生物催化劑使有機(jī)物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過(guò)程。

答案：

在冷藏的基礎(chǔ)上降低貯藏環(huán)境中O2的含量，增加貯藏環(huán)境中CO2的含量，從而進(jìn)一步提高貯藏效果的方法，簡(jiǎn)稱CA貯藏。