填空題

在干燥操作中，要提高干燥速率，可選用的操作條件包括：（）、（）、降低空氣相對(duì)濕度和提高真空度。

答案： 升溫；加快空氣流速
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填空題

食品的質(zhì)量因素包括（）、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和（）、耐儲(chǔ)藏性。
答案： 感官特性；衛(wèi)生質(zhì)量
填空題

食品的腌制方法有（）、濕腌法、混合腌制法、（）、動(dòng)物注射法。
答案： 干腌法；肌肉注射法
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