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使用食品添加劑必須符合衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》。在食品化學(xué)保藏中使用的食品添加劑是()和(),抗壞血酸和生育酚,維C。
答案:
防腐劑;抗氧化谷光甘肽
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填空題
在食品工業(yè)中重要的發(fā)酵類型有()、酒精發(fā)酵、()、丁酸發(fā)酵、(),不受歡迎的發(fā)酵類型有丁酸發(fā)酵、產(chǎn)氣發(fā)酵,在蔬菜腌制時(shí)必須壓緊,嚴(yán)密封口,這是因?yàn)槿樗峋谟醒醯臈l件下使糖→H2O+CO2,無氧條件下糖→乳酸且有氧氣條件下霉菌能生長(zhǎng)。
答案:
乳酸發(fā)酵;醋酸發(fā)酵;產(chǎn)氣發(fā)酵
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填空題
檢查焊錫三片罐二重卷邊的三個(gè)主要指標(biāo)是()、卷邊內(nèi)重合率、()。
答案:
卷邊緊密度;卷邊外部是否光滑
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