罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列適合速凍的原料是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。