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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述如何減少凍藏食品解凍時(shí)的汁液流失。
答案：
（1）解凍食品物料出現(xiàn)品質(zhì)下降現(xiàn)象主要是汁液流失。汁液流失是指凍藏食品物料解凍后，從食品物料中流出的汁液汁液流失的多少不...
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問答題
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答案：
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