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問答題
【簡答題】簡述超濾的原理及影響濃縮效果的因素。
答案：
原理（應用孔徑為1~20nm的半透膜來過濾含有大分子或微細粒子的溶液，使大分子或微細粒子在溶液中得到濃縮的過程）影響因素...
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問答題
【簡答題】簡述低溫和氣調保藏果蔬的基本原理。
答案：
低溫（抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和生理活動，延長貯藏期）氣調（改變貯藏環(huán)境的氣體成分，抑制果蔬的呼吸作用，延緩衰老...
問答題
【簡答題】罐頭食品內容物的PH對罐頭的殺菌條件有何影響？
答案：
pH小于4.6：主要目的在于殺滅酶和腐敗菌，常壓殺菌，主要以水為介質，殺菌溫度在100度或100度以下，用于對殺菌要求不...
