問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明食品中化學(xué)危害的來(lái)源，你所了解的食品企業(yè)控制化學(xué)危害的常用措施有哪些？

答案：食品中化學(xué)危害的來(lái)源：
1.天然存在的化學(xué)危害，如真菌毒素、細(xì)菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動(dòng)物毒素；

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【簡(jiǎn)答題】某食品企業(yè)在按GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系時(shí)，沒(méi)有建立HACCP計(jì)劃。你認(rèn)為這是否符合GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)的要求，并請(qǐng)闡述為什么。

答案：不能斷定該企業(yè)一定不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。
企業(yè)不一定必須要有HACCP計(jì)劃。是否制定HACCP計(jì)劃要取決于組織的危...

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【簡(jiǎn)答題】什么是控制措施？控制措施包括的內(nèi)容是什么？如何實(shí)施控制措施評(píng)價(jià)。

答案：能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。
包括通過(guò)HACCP計(jì)劃或通過(guò)操作性前提方案...