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驗證流程圖的準確性與符合性是本準則的要求,也是國際食品法典委員會建立HACCP體系的步驟。
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只要考慮危害的嚴重程度達到消費者不可接受的程度,就應確定為顯著危害。
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食品在0-4℃冷藏是安全的措施,因為致病菌在此溫度下就不生長了。
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