判斷題

生物性危害是指致病菌和寄生蟲兩方面的危害。

答案：錯誤

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產品的水分活性是指產品內游離水分的百分比，亦即物質的水蒸汽壓力除以純水蒸汽壓力。

答案：錯誤

食品的冷藏只能減緩食品變質及產生危害的程度。

答案：正確

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