問答題

【簡答題】簡述潛在不安全產(chǎn)品的放行條件。

答案: 受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí),才可作為安全產(chǎn)品放行:
A.除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有...
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問答題

【簡答題】簡述腐敗和酸敗的區(qū)別

答案: 腐敗一般指由于細(xì)菌的作用,感官認(rèn)定其性質(zhì)已發(fā)生變化,不可提供食用的食品狀態(tài);
酸敗是食品內(nèi)所含有的脂肪由于空氣...
問答題

【簡答題】列舉不少于三類食品中存在的化學(xué)危害。

答案:

重金屬;天然毒素;農(nóng)藥殘留超標(biāo);食品添加劑的過量添加;來自容器和包裝材料的化學(xué)危害。

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