名詞解釋

反應(yīng)速率用來測定催化活性

答案： 酶作為生物催化劑，提高了反應(yīng)的速率或允許該反應(yīng)進行。因此，可以檢測底物的轉(zhuǎn)化率υ來確定酶的催化活性。酶動...
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酶制劑的定義
答案： 從生物（包括動物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的酶，輔以其他成分，用于加速加工過程和提高產(chǎn)品質(zhì)量的制品，稱為酶...
名詞解釋

非水酶學
答案：

通常酶發(fā)揮催化作用都是在水相中進行的，研究酶在有機相中的催化機理的學科即為非水酶學
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