填空題

導致罐頭食品腐敗變質的主要原因（）、（）和滅菌前罐頭食品污染嚴重。

答案： 殺菌不足、罐頭裂漏
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填空題

導致罐頭食品產生脹罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。
答案： 裝量過多、排氣不夠、酸腐蝕罐壁產生氫氣、微生物代謝有機質產生氣體
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