單項(xiàng)選擇題冷卻肉在屠宰后的加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)將肉體中心溫度保持在（）控制微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)肉品的成熟。

A.0℃～-4℃
B.4℃～14℃
C.10℃～14℃
D.0℃～4℃


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有（）

A.增加餡料的持水穩(wěn)定性
B.防止脂肪酸敗
C.防止微生物污染
D.防止酶褐變

3.單項(xiàng)選擇題在GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是（）

A.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)預(yù)期用途或使用效果是否得到滿(mǎn)足的認(rèn)定；
B.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)法律法規(guī)要求是否得到滿(mǎn)足的認(rèn)定
C.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿(mǎn)足的認(rèn)定
D.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)客戶(hù)要求是否滿(mǎn)足的認(rèn)定

4.單項(xiàng)選擇題控制措施組合是（）

A.前提方案和操作性前提方案
B.危害分析工作單和HACCP計(jì)劃
C.前提方案和HACCP計(jì)劃
D.操作性前提方案和HACCP計(jì)劃