多項選擇題廚房設備設施衛(wèi)生主要包括什么方面（）。
A.下水通道的衛(wèi)生
B.冰柜使用衛(wèi)生
C.備餐間衛(wèi)生
D.油煙排風設備
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1.多項選擇題2010版星評標準從總體上倡導的理念是（）。
A.綠色設計
B.清潔生產(chǎn)
C.節(jié)能減排
D.綠色消費
2.多項選擇題可儲存原料一般采用（）來控制采購數(shù)量。
A.日常采購法
B.定期采購法
C.永續(xù)盤存法
D.長期采購法
3.多項選擇題按宴會規(guī)格劃分可分為（）。
A.正式宴會
B.便宴
C.國宴
D.中西合璧宴會
4.多項選擇題廚房生產(chǎn)標準體系的內(nèi)容（）。
A.食品原料標準
B.標準菜譜
C.標準凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
5.多項選擇題下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的是（）。
A、目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色，不提倡功能的多樣化。
B、餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟和旅游發(fā)展基礎上的。
C、一個地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達。
D、現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應該淡化地區(qū)的文化特點，而應注重與國際化的接軌。
E、餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。