給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

服務員引領顧客時的要求是（）。

下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

端托酒水時通常采用（）步伐。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。