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問答題
【簡答題】酒花的主要成分？酒花的添加方法？
答案：
最重要的酒花成分是α-酸，它是苦味的主要來源。其次是酒花油（揮發(fā)油）和多酚物質(zhì)（包括單寧）。α-...
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問答題
【簡答題】大麥浸漬的目的？綠麥芽干燥的目的？
答案：
浸麥的目的：提高麥粒含水量；洗滌除塵、除雜以及除微生物；浸出麥皮內(nèi)的部分有害成分。麥芽干燥的目的：發(fā)芽結(jié)束時，綠麥芽水分...
問答題
【簡答題】簡要敘述啤酒分類情況。
答案：
根據(jù)生產(chǎn)方式、產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來劃分，啤酒可分為：淡色啤...
