問答題

【簡答題】什么是下膠？下膠的機(jī)理是什么？

答案： 下膠凈化就是在葡萄酒內(nèi)添加一種有機(jī)或無機(jī)的不溶性成分，使它在酒液中產(chǎn)生膠體的沉淀物，將懸浮在葡萄酒中的大部分浮游物，包括...
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【簡答題】換桶和滿桶的目的分別是什么？
答案： 換桶的目的：分離酒腳，使桶（池）中澄清的酒和底部酵母、酒石等沉淀物質(zhì)分離，并使桶（池）中酒質(zhì)混合均一；起通氣作用，使酒接...
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【簡答題】野生的葡萄酒酵母有哪些？各有什么特點(diǎn)？
答案： 葡萄和其他水果皮上除了葡萄酒酵母外，還有其他酵母，如尖端酵母，巴氏酵母、圓酵母屬等，統(tǒng)稱野生酵母。野生酵母的存在對(duì)發(fā)酵是...
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