問答題

【簡答題】啤酒發(fā)酵過程中如何控制雙乙酰的含量？

答案： （１）菌種選擇雙乙酰產(chǎn)生量低的菌種，適當提高酵母接種量（２）麥芽汁成分麥芽汁α-氨基氮含量要求在180-200mg/L（...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】結(jié)合哪些因素進行麥芽糖化方法的選擇？
答案： （１）麥芽質(zhì)量①使用溶解良好的麥芽，采用快速煮出法或浸出糖化法。②使用溶解一般的麥芽，采用復式一次煮出糖化法或二次煮出糖...
問答題

請寫出麥芽干燥的全部過程。
答案： （１）低溫脫水階段經(jīng)過強烈通風，將麥芽水分從４１％-４３％降至２０％-２５％，排出麥粒表面的水分。（２）中溫干燥階段低溫...
微信掃碼免費搜題