麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）