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判斷題制筍干以冬至前后的為好。

參考答案：錯誤

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1.判斷題番茄適于拌、炒、燴、釀、汆湯，還可制番茄醬，代表菜有釀番茄、番茄燴鴨腰、番茄魚片、番茄炒蛋等。

參考答案：正確

2.判斷題茄子適于多種調(diào)味，并常配以大蒜烹制，代表菜式有魚香茄子、軟炸茄餅、醬燒茄條、琉璃茄子等。

參考答案：正確